Menyiapkan NihongoRoute...
Dashi
Kosakatadashi
kaldu Jepang (dashi)
"Bayangkan Anda sedang memasak sup miso — langkah pertama pasti menyiapkan だし, kaldu dasar yang menjadi fondasi rasa umami khas masakan Jepang. Tanpa dashi, masakan Jepang terasa hambar."
Lebih sering ditulis dalam hiragana だし. Merupakan kaldu dasar masakan Jepang yang dibuat dari kombu (rumput laut), katsuobushi (serutan ikan cakalang kering), atau niboshi (ikan teri kering). Kolokasi umum: だしを取る（とる）= membuat/mengambil kaldu.
味噌汁を作るには、まずだしを取ります。
Misoshiru o tsukuru ni wa, mazu dashi o torimasu.Untuk membuat sup miso, pertama-tama buat kaldunya dulu.
このだしは昆布と鰹節で作りました。
Kono dashi wa konbu to katsuobushi de tsukurimashita.Kaldu ini dibuat dari rumput laut kombu dan serutan ikan cakalang.